Bioquímica - Bioenergética

O perigo da radiação liberada pelos aparelhos eletrônicos..

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Experiência de estudantes descobre que plantas não crescem perto de roteadores Wi-Fi

Cinco jovens da nona série de uma escola na Dinamarca criaram recentemente um experimento científico que está causando um rebuliço na comunidade científica. Tudo começou com uma observação. As meninas perceberam que se dormisse com seus celulares perto de suas cabeças durante a noite, elas muitas vezes tinham dificuldade de concentração na escola, no dia seguinte. Elas queriam testar o efeito da radiação do celular em seres humanos, mas a sua escola, Hjallerup Skole, na Dinamarca, não tinha o equipamento para lidar com esse tipo de experimento. Assim, as garotas planejaram um experimento que iria testar o efeito da radiação de celulares em plantas, no lugar delas. As alunas colocaram seis bandejas cheias de Lepidium sativum, um tipo de agrião, em uma sala sem radiação, e seis bandejas de sementes em outra sala, ao lado de dois roteadores que, de acordo com os cálculos das meninas, emitiam sobre as plantas o mesmo tipo de radiação de um celular comum. Durante 12 dias, as meninas observaram, mediram, pesaram ​​e fotografaram seus resultados. Entretanto, ao final do experimento os resultados foram por demais evidentes – as sementes de agrião colocadas perto dos roteadores não tinham crescido. Muitas delas eram completamente mortas. Enquanto as sementes de agrião plantadas na outra sala, longe dos roteadores, germinaram.

A ideia causou um rebuliço na comunidade científica e já interessou cientistas de todo o mundo. Kim Horsevad, o professor da Hjallerup Skole na Dinamarca, escola onde ocorreu o experimento, disse que um pesquisador do Instituto Karolinska, na Suécia, já se interessou e vai reproduzir o teste em ambientes científicos profissionais e controlados.

Fermentação – processo anaeróbio em que ocorre a produção de ATP, a partir de compostos orgânicos, numa série de reações redox, que não envolvem uma cadeia transportadora de electrones. A fermentação envolve menores ganhos energética já que apenas se formam 2 moléculas de ATP por molécula de glicose, enquanto que na respiração aeróbia se formam 36 ATP. Etapas da fermentação:

Glicólise: a glicose é oxidada e formam-se duas moléculas de ácido pirúvico. O agente oxidante é o NAD que é transformado em NADH. O saldo energético é de duas moléculas de ATP.

Redução do ácido pirúvico: o ácido pirúvico, ou moléculas orgânicas que se formam a partir dele, são aceptoras dos electrones do NADH, o que permite regenerar o NAD . O NAD pode, assim, voltar a ser utilizado na oxidação da glicose com formação de 2 ATP. Os produtos finais da fermentação dependem da molécula orgânica que é produzida a partir do ácido pirúvico.

Existem vários tipos de fermentação, o que depende da molécula orgânica que é aceptora do hidrogênio na fase de redução do ácido pirúvico.

Tipo de Fermentação/Principais Características	Utilização na Produção de Alimentos
Fermentação alcoólica: - É realizada por leveduras; - O ácido pirúvico é convertido em etanol e CO2 em duas etapas: 1ª - O ácido pirúvico é descarboxilado e forma-se acetaldeído; 2ª - O acetaldeído é reduzido pelo NADH a etanol.	Pão: - A fermentação é realizada pela levedura Saccharomyces cerevisiae e a temperatura favorável é de 27ºC. - O amido da farinha é hidrolisado em açucares simples e posteriormente transformado em CO2 e etanol. O CO2 é o produto desejado, uma vez que faz crescer a massa, dando ao pão uma textura porosa. - A fermentação inicia-se com a adição das leveduras (fermento de padeiro) e termina quando o calor do forno as mata. O calor provoca a expansão do gás, a evaporação do álcool e dá estrutura ao pão.
	Vinho: - A fermentação do açucar de uvas é realizada por leveduras, principalmente do tipo Saccharomyces cerevisiae, que existem na casca das uvas. - As uvas são colhidas, esmagadas e tratadas com compostos de enxofre, que inibem o crescimento de microorganismos competidores das leveduras. As uvas esmagadas formam o most, que inicialmente é mexido para provocar a aerificação e o crescimento das leveduras; posteriormente, é deixado em repouso, o que cria condições anaeróbias favoráveis à fermentação. - O CO2 liberta-se para a atmosfera no decurso da fermentação (o vinho ferve) e a concentração de etanol, que é o produto desejado, vai aumentando. O etanol torna-se toxico para as leveduras quando atinge uma concentração de cerca de 12% e a fermentação termina.

Os seres vivos precisam, para sobreviverem, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais minerais, carboidratos, etc.; os alimentos vão dar aos organismos energia para que as células façam as suas atividades vitais. As plantas podem produzir sua própria energia através da fotossíntese; as algas também realizam a fotossíntese, são tidas como o pulmão do mundo por liberarem na natureza mais oxigênio que a região Amazônica, vez que necessitam bem pouco oxigênio para a respiração. E nessa luta para sobrevivência, os organismos retiram energia das mais diversas moléculas orgânicas, como os açucares, os aminoácidos, os ácidos gordos, etc., sendo que, tanto na fermentação como na respiração, a mais frequente é a glicose.

Fermentação vem a ser um processo utilizado pelas bactérias para obter energia, não utiliza oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. Algumas indústrias se utilizam desse processo na produção de alguns produtos, conhecidos de todos nós, como por exemplo:

1. Iogurte é produzido pela famosa fermentação lática, onde as bactérias, denominadas de lactobacilos, produzem ácido lático;

2. Pão e cerveja são produzidos pela fermentação alcóolica, onde a fermentação é realizada por fungos (anaeróbicos facultativos), que produzem no final álcool;

3. Vinagre a produzido pela fermentação acética, que consiste numa reação química, onde ocorre a oxidação parcial do álcool etílico, obtendo o ácido acético. As bactérias que realizam esse processo são as aceto bactérias; etc. Podemos visualizar duas etapas marcantes nas reações que ocorrem na fermentação.

1. Glicólise a consiste na fosforilação, a glicose é ativada, transformando ATP em ADP. A glicose se transforma em frutose 1,6-difosfato, que é um produto altamente instável, que se quebra em duas moléculas de gliceraldeído, que vai se transformar em ácido pirúvico.

2. Redução do ácido pirúvico à a redução ocorre pelo hidrogênio que é liberado pelo NADH2 produzido na glicólise que, dependendo do tipo de organismo fermentativo, vai dar origem a um composto diferente, podendo seu o ácido acético, o ácido láctico, o álcool etílico e o dióxido de carbono. O rendimento energético líquido desse tipo de reações é tido como pequeno, pois apenas 4% da energia contida na molécula de glicose são disponibilizadas para o organismo, ou seja, para cada molécula de glicose obtêm-se duas moléculas de ATP.

POR QUE SE USA SAL, AÇÚCAR E ÁGUA NA PREPARAÇÃO DO SORO CASEIRO?

O segredo da eficácia do soro é que sua composição simula o líquido que temos dentro do organismo. "Esse líquido é composto de água, mais sódio e glicose - elementos presentes, respectivamente, no sal e no açúcar. Assim, o soro caseiro equilibra o meio interno simulando o que acontece dentro do corpo", diz o pediatra Adalberto Stape, do Hospital Albert Einstein, de São Paulo, SP. A glicose é uma fonte energética que auxilia a absorção do sal, cuja composição atrai as moléculas de água, fazendo com que ela se mantenha dentro dos vasos.  Sal e açúcar são, portanto, como portas de entrada da água nas células do organismo. "Sem a mistura, a ingestão da água pura não hidrata, pois o corpo não consegue reter o líquido", afirma o pediatra Luiz Afonso Mariz, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

O soro glicosado é uma solução que contém glicose, que é a fonte de energia para as células. É considerado um medicamento e deve ser utilizado quando houver prescrição médica, em casos que a pessoa necessita de rápida disponibilização de glicose no sangue. Normalmente, a glicose é obtida através da digestão dos alimentos e absorção dos nutrientes. Mas, em algumas circunstâncias, em que a pessoa não possa se alimentar normalmente, o soro glicosado supre o organismo das suas necessidades de energia de forma instantânea. Ou seja, alimentação intravenosa, lançada diretamente no sistema circulatório de forma que já possa ser levada até as células. Já o soro fisiológico tem uma composição com a mesma concentração de sais dos líquidos corporais. Pode ser usado para higienizar as narinas, para limpar ferimentos ou lentes de contato e também pode ser aplicado diretamente na veia dos pacientes. A utilização de soros tem a função de manter uma concentração adequada líquida, sais minerais ou nutrientes no sangue, de forma que o organismo possa funcionar bem. Como todas as células do nosso corpo dependem das substâncias que são levadas através do sangue, alterações drásticas na composição do mesmo podem prejudicar o funcionamento de diversas partes do corpo e até levar à morte.

A biologia em nossa vida.

A madeira é rica em celulose.

      Carboidratos, ou glicídios, são moléculas formadas predominantemente por átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio. Podem ser monossacarídeos, quando possuem entre 3 e 7 carbonos em sua constituição; dissacarídeos, quando são formados por dois monossacarídeos, unidos por uma ligação denominada glicosídica; ou polissacarídeos, compostos por centenas, ou milhares de monossacarídeos. Essas moléculas exercem funções de suma importância para a manutenção da vida, já que pertencem ao principal grupo de substâncias de reserva energética; e exercem importante função estrutural. 

Glicose (monossacarídeo) 
É um monossacarídeo composto por seis carbonos, sendo por isso classificado como uma hexose. Ela é a principal molécula desse grupo responsável pelo fornecimento de energia aos seres vivos, sendo sintetizada por organismos autotróficos, por meio da fotossíntese, e armazenada em moléculas mais complexas, que serão discutidas mais adiante. 

Ribose (monossacarídeo) 
A ribose, composta por cinco carbonos (pentose), é parte constituinte do ATP, responsável por desempenhar papéis relacionados aos processos energéticos nas células. Além disso, também participa da composição de moléculas de ácidos nucleicos. 

Sacarose (dissacarídeo) 
De gosto extremamente doce, está bastante presente em nosso dia a dia, já que este carboidrato é o nosso açúcar comum. É o resultado da união de uma molécula de glicose e outra de frutose, sendo encontrada em alguns vegetais, como a cana-de-açúcar e beterraba. 

Lactose (dissacarídeo) 
Formado por glicose e galactose, essa molécula é encontrada no leite, sendo a principal fonte alimentar de bebês. Algumas pessoas têm intolerância a esta substância, em razão da ausência ou mau funcionamento da enzima responsável pela sua digestão: a lactase. 
Amido (polissacarídeo) 
Formada por diversas unidades de glicose, é armazenado pelas plantas e algas, funcionando como uma reserva energética para estas. Assim, quando há demanda, o amido sofre hidrólise, liberando moléculas desta hexose. O amido é parte integrante de nossa dieta alimentar, estando presente em alguns grãos, raízes e tubérculos. 
Glicogênio (polissacarídeo) 
É a molécula de armazenamento energético dos animais, sendo o fígado o responsável por unir unidades de glicose, formando esse polissacarídeo; e também por provocar a quebra destas, em curtos períodos de falta de glicose. 
Celulose (polissacarídeo) 
É o carboidrato mais abundante da natureza, presente em células vegetais, conferindo rigidez e resistência. Formada por moléculas de glicose, em conformação um pouco diferente da dos polissacarídeos já citados, não é digerida pelos animais, já que estes não possuem a celulase – sua enzima específica. A celulose é o principal componente da madeira e, consequentemente, do papel.

Por Mariana Araguaia
Graduada em Biologia
Equipe Brasil Escola

Composição dos alimentos: o que são Carboidratos, Lipídeos e Proteínas

Alimentação equilibrada deve ser variada, colorida e ter proporções adequadas de carboidratos, proteínas e lipídeos, distribuídos entre quatro a seis refeições diárias

Cada vez mais a população tem se preocupado com a qualidade e não só com a quantidade dos alimentos ingeridos. A alimentação equilibrada deve ser variada, colorida e ter proporções adequadas de carboidratos, proteínas e lipídeos, distribuídos entre quatro a seis refeições diárias.

Carboidratos, lipídeos e proteínas são macronutrientes presentes nos alimentos para o fornecimento de calorias/energia. A energia é utilizada para as funções vitais do organismo: respiração, circulação, síntese protéica, renovação celular e trabalho físico.

Carboidratos: Componentes de 50 a 60 % da dieta, fornecem energia (cérebro é um órgão totalmente dependente de glicose) e melhoram a recuperação muscular pós atividade. Cada 1g fornece 4 Kcal às células do corpo. Estão presentes nos pães, hortaliças A (folhas)/B (legumes) e C (batata, aipim, inhame), cereais, macarrão, frutas, leguminosas.

Lipídeos: Componentes de 20 a 30 % da dieta, a maior fonte de energia para o corpo. Cada 1g fornece 9 Kcal. Ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K

Podem ser divididos em:

Gorduras boas

- ácidos graxos monoinsaturados: azeite de oliva, óleo de canola, óleo de gergelim, nozes, abacate, castanha do Pará;
- ácidos graxos poliinsaturados Ômega 3: semente de linhaça, arenque, óleo de bacalhau, atum, salmão, sardinha, cavalinha, espinafre, couve e rúcula;
- ácidos graxos Ômega 6: óleo de soja, milho, girassol e algodão.

Gorduras ruins

- ácidos graxos saturados: manteiga, leite integral, bacon, azeite de dendê, carne de boi gorda, toucinho, óleo de coco
- Gordura trans: margarinas sólidas, nuggets, biscoitos recheados, empanados, produtos de panificação (folheados, croissants), congelados industrializados.

Proteínas: Constituem de 15 a 20 % da dieta. Maiores componentes estruturais das células do corpo humano. São importantes para a construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios, anticorpos e fornecimento de energia. Cada 1 g fornece 4 Kcal. Estão presentes em: carnes, aves, peixes, ovos, leite, queijos, iogurtes, soja, leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico) e embutidos/frios.

 O colesterol é fundamental para o bom funcionamento do corpo humano. O problema é que o consumo em excesso e de maneira errada pode trazer muitos problemas e doenças. O colesterol é um tipo de substância gordurosa (lipídica) que provém de duas fontes: do seu organismo (produzido pelo fígado) e dos alimentos que você ingere. Seu corpo precisa dele para funcionar adequadamente, pois o mesmo cumpre funções como: produção de hormônios, fabricação de vitamina D e transporte de gorduras do intestino para o fígado, músculos e tecido adiposo. Mas, geralmente, o organismo não requer além das quantidades que o fígado produz e o que não é consumido gera uma sobra desta substância, causando doenças. Existem duas formas de colesterol, o bom e o ruim. O primeiro é o HDL (lipoproteína de alta densidade), que conduz o excesso de colesterol para fora das artérias, impedindo o seu depósito. Já o segundo é o LDL (lipoproteína de baixa densidade) e é responsável pelo transporte e depósito de colesterol nas paredes das artérias, dando início e acelerando o processo de aterosclerose (acúmulo de colesterol nas artérias), bloqueando o fluxo sanguíneo e obstruindo as artérias, podendo gerar doenças coronárias e até mesmo o infarto. Para manter uma saúde de ferro é necessário fazer um acompanhamento médico, através do exame do perfil lipídico a cada ano. Este exame inclui uma avaliação da saúde atual, do histórico familiar e de alterações nos níveis de HDL, LDL e triglicérides. Dicas para controle do colesterol

• Evitar ou diminuir o consumo de gordura animal (derivados do leite, carnes gordas, etc.)
• Consumir frutas e verduras
• Evitar frituras
• Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras (pão integral, nozes, cereais integrais)
• Fazer atividade física regularmente (mínimo de 3 vezes por semana por pelo menos 40 minutos)
• Sono adequado e reparador (6 a 8 horas diárias)
• Fazer um acompanhamento médico regular 

Disponível em:  http://www.bamin.com.br/saude.php?cod=9